我把花甲歸到海鮮類，今天是用耗油調汁做花甲，肉質鮮美、營養豐富……
用料
| 花甲 | 500g |
| 姜 | 5片 |
| 小香葱 | 3根 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 香菜 | 3根 |
| 鹽 | 少許 |
| 耗油 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 蒜 | 一顆 |
| 澱粉 | 少許 |
耗汁花甲的做法
花甲買回來用清水+少許鹽泡上，然後備料其它材料
![耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第2張]( "耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第2張")
葱切段，姜切成絲，蒜切成小片，香菜切小段，紅辣椒切絲，備用……
![耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第3張]( "耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第3張")
花甲泡三小時左右壯差不多了，撈起，水龍頭打開用流動的水多衝幾次水，沙子衝乾淨，然後鍋裏上水，水開把洗淨的花甲倒進去，用勺子攪拌幾下，花甲殼開了就可撈出，再用冷水衝一下，這樣花甲肉緊緻一些有嚼勁些，浮茉也可沖掉……
![耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第4張]( "耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第4張")
熱鍋熱油，葱薑蒜爆香，放進紅辣椒絲，花甲，加入耗油，生抽，一點點鹽，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，放香菜段，起鍋……色香味俱全的耗汁花甲就做好了，慢慢享用吧
![耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第5張]( "耗汁花甲的做法步驟圖，耗汁花甲怎麼做好吃 第5張")
