【澆汁花甲】

一般人們做花甲時，會先泡上3、4個小時讓它吐沙吐乾淨，然後直接上鍋炒，吃一個原汁原味。

但這種方法對於那些沒什麼經驗的人來説容易踩雷，還是得焯一遍水來的保險一點。

花甲焯水不僅能把花甲焯熟，還能順便清洗一遍。然後再澆上汁即可，完全不用擔心手慢腳亂。

如果把它放冷藏冰一下的話，味道還會更加清涼爽口，屬於那種可以提前準備好的大菜。

吃不完的可以拿來下酒，在炎熱的天氣裏還是種不錯的享受呢——遺憾的是我還沒遇到吃不完的情況呢~

用料  

【澆汁花甲】的做法  

1. 將生抽、老抽、鹽和白胡椒粉倒入碗中攪勻備用

2. 花甲洗淨，薑切片和末，蒜切末，香菜、芹菜、洋葱切粒，紅尖椒切丁備用

3. 將薑片放入冷水中，燒開後倒入花甲和料酒

4. 煮至花甲開殼即可撈出
   
   *泡下冰水口感更好哦

5. 熱鍋倒油，下洋葱粒、蒜末、薑末爆香，將調好的料汁倒入鍋中攪勻

6. 再加入芹菜碎拌勻

7. 將煮好的料汁淋在花甲上
   
   *有空可以把另一半的殼掰掉，擺盤更好看一點

8. 撒上香菜碎和尖椒丁即可

9. 噔噔！簡單又好吃的澆汁花甲完成~

10. 啊~