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夏季開胃澆汁花甲

菜譜閲讀(1.28W)

和朋友在外面餐廳吃飯.
有個花甲吃起來和平時不一樣.
感覺是裏面有放芥末.
和店裏確認後果然是喲.

在家試做了幾次調整口味.
喜歡用六月鮮檸檬蒸魚醬油來調味.
因為裏面有添加清新的檸檬汁.
做起來特別方便又口感很好呀.
它是特別研製的一款醬油.
選用東北非轉基因脱脂大豆.
還有山東冬小麥.
六個月的恆温密封發酵而成.
像孕育生命般釀造每一瓶醬油.
只為純正的天然醇鮮.
做到真正天然.健康.
0添加防腐劑的高品質醬油呀～

7月1日-7日，學習食譜並在本頁面上載你的跟做作品，或在活動頁面分享你用六月鮮檸檬蒸魚醬油烹製的海河鮮料理作品，就有機會贏取六月鮮為你準備的多重精美禮品哦～
活動詳情戳：

用料

花甲	800克
六月鮮特級檸檬蒸魚醬油	4湯匙
老抽	1湯匙
芥末	2-5克
黃酒	2湯匙
啤酒+水	3湯匙
糖	少許
鹽	少許
白胡椒粉	少許
蒜	幾瓣
生薑	1塊
洋葱	1小片
紅泡椒	1小塊
小芹菜	2根
香菜	適量

夏季開胃澆汁花甲的做法

準備材料：

花甲一定要買活的.
挑選的時候要注意一下.
在沒人動水的情況下.
鮮活的花甲會伸出觸鬚.
有些還會噴小水柱.
用手去碰下.
它就會馬上縮回去.
死的花甲是緊閉着的.
或是伸出了觸鬚但縮不回去.
顏色是發白的.
這種就不能要啦.

買好後可以讓賣的人.
在花甲裏給裝點他們的鹽水.
這樣就不會到家的時候.
花甲已經死了喲～.
生薑.蒜.洋葱.小芹菜莖.紅泡椒.香菜.
分別切成碎末.～
芥末擠入碗裏.
量根據自己能接受的度來.

六月鮮檸檬蒸魚醬油倒入碗裏.
它是一款非常適合蒸制魚類.
烹調海鮮.河鮮.涼拌菜餚的醬油.
裏面添加了清新的檸檬汁.
檸香去腥.口感清爽鮮美.

有它.
可以輕鬆搞定日常的魚鮮菜餚呀～！
用筷子把芥末完全攪散.
把老抽.少許白糖.白胡椒粉放入攪拌均勻.
鍋裏放少許油.
把姜.蒜.洋葱碎放入爆香..！
啤酒水沿着鍋邊淋入鍋中.

啤酒1湯匙.水2湯匙混合就是啤酒水.(/ω＼)
加熱至酒味揮發掉關火.
倒入調料汁碗中混合拌勻.
放涼後把小芹菜碎放入..！

然後嘗一嘗味兒.
根據自己的口味來調整一下.
戴手套把花甲放水裏搓洗幾遍.
洗掉表面的泥沙起.

儘量戴手套.
花甲殼比較鋒利.
避免會割破手啦～
如果不是着急吃的.
就用從賣家那帶回的鹽水養着.

不要直接用自來水.
沒多久就會全死啦.
自己配鹽水的話.
要配很鹹的那種才行的..！
馬上就吃的話.
先洗淨外殼.
把花甲裝入有蓋的容器裏.
裏面放一些水.

蓋上蓋子.
上下搖晃一會兒.
再清洗一遍～.
鍋裏燒水.
水裏放一點鹽.
大葱段.生薑片兒.

建議不要用不粘鍋.
可以用不鏽鋼.鐵鍋等不怕刮的鍋.
焯水過程中花甲會長開口.
不粘鍋會給刮花的～
水開後.
把瀝乾水分的花甲放入鍋中.
把黃酒倒入…！

黃酒是糯米或大米加工發酵釀成的.
酒味比較醇和.
做一些比較腥的食材時.
放點黃酒可以在加熱過程中.
讓腥味隨着酒精一塊揮發掉.
達到去腥增香的效果.
水裏加一點鹽.
是因為黃酒中含有氨基酸.
它與食鹽結合後.
會生成氨基酸鈉鹽.
可以使食材口感更好呀～！

沒有黃酒的話.
用料酒或啤酒吧…！
焯至花甲開口後.
迅速撈出.
用提前準備好的涼白開沖洗一遍.
把可能殘留的碎殼和泥沙去除.
再浸泡至涼透.裝出...！
如果閒着也是閒着的話.
可以和我一樣.
把花甲兩邊殼掰斷分開.
只留着有肉的一邊.
擺在盤子裏....！
把醬料汁均勻的澆在花甲上.！

夏天喜歡吃比較涼爽口感的話.
可以包上保鮮膜.
放入冰箱冷藏一小時以上.

花甲肉會脆一些.
也會更入味呀..！
吃的時候.
撒上香菜碎和紅椒碎.
我們的澆汁花甲就搞定啦.！
六月鮮除了特級檸檬蒸魚醬油.
還有：
六月鮮特級醬油.
六月鮮紅燒醬油.
六月鮮特級淡鹽醬油.
等等一系列產品.
可以滿足咱們餐桌上的各種需要.
做出健康美味的食物呀～！

小貼士

芥末除了可以去除腥增香外.
還有開胃.增加食慾.散寒.
殺菌解毒的作用.
所以吃三文魚等海鮮的時候都會搭配.
如果有孩子或不喜歡吃芥末的話.
也可以不放的..！

比較愛吃辣的.
可以放一些小米辣.二荊條等.
根據自己的口味來..

澆汁的時候儘量均勻一些.
放置一些時間.
入味後會更好吃.
我在餐廳吃的時候.
這個點單完轉身就上菜了.
而且是冰鎮過的.
應該是做好後.
放在餐廳冷櫃裏.
有客人點單後就裝一份.
撒上香菜裝飾就可以了吧

我們平時在家需要待客啥的.
這種菜也很適用哇.
可以提前做好.
能節約不少時間呢.(^_^)v.

標籤：夏季花甲澆汁夏季開胃澆汁花甲好吃開胃

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