紫蘇豉汁炒花甲

用料  

紫蘇豉汁炒花甲的做法  

1. 花甲買回家用清水泡養三四個小時，徹底養乾淨，最好是加點冰！耐養，新鮮

2. 鍋裏燒開水，把花甲放進去燙至開口即可。燙久了不鮮，味道會變淡

3. 迅速把躺好的花甲撈起

4. 紫蘇摘下洗乾淨，用力揉至紫蘇液快要滴出來！紫蘇變的很軟

5. 把紫蘇切碎

6. 再準備適量蒜蓉、葱白，薑片，小紅椒

7. 豆豉切碎備用

8. 熱鍋，放油，把上面的配料全部加進去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以

9. 把燙好的花甲倒進鍋裏和配菜一起炒，然後加適量的料酒，醬油，糖，鹽！再稍微加點兒水！炒至入味

10. 用生粉勾芡，就可以出鍋鳥

小貼士

1 養花甲的時候要加點冰，保鮮！
2 花甲燙水要快，不要燙老了！還是保鮮！
3 炒花甲要放紫蘇和豆豉，這兩樣是絕對！
4 紫蘇一定要揉洗至變軟，這樣很容易出味！