紫蘇爆炒花甲

第一次發菜譜，這個菜譜發佈還真是不容易啊！其中閃退了不下十次啊！還好有草稿箱這個自動功能，不然我真是要崩潰了！好吧…開始上正文，今天路過菜市場，發現花甲還蠻新鮮的，沒有做過，看了下菜譜，發現還蠻簡單的，第一次嘗試，味道還不錯！夏天適合的宵夜～配啤酒呀～

用料  

紫蘇爆炒花甲的做法  

1. 冷水沒過花甲，待水燒開，所有花甲張嘴馬上撈起來。首先翻看看是不是都張嘴了，然後不能煮太久，不然肉質會老。

2. 全部張嘴了模樣～瀝乾水

3. 再清洗一下，我是在水龍頭下直接淋的，確保沙子都沒了哈。

4. 熱油翻炒薑末，蒜末，剁辣椒，爆香。

5. 下花甲

6. 加料酒，快速翻炒翻炒翻炒翻炒………

7. 生粉加水，加生抽拌拌，我沒有直接撒生抽是害怕上色不均勻。

8. 最後加鹽，加紫蘇，翻炒一下，讓汁水稍微煮一下入味。

9. 最後下葱段出鍋！

小貼士

簡單的快手菜，沒有太多技巧，但是花甲一定要鮮活的，吐沙一定要乾淨，料酒葱薑蒜放足，提鮮又去腥，基本第一次做都會成功噢。