紫蘇酸筍炒花甲

喜歡就是理由

用料  

紫蘇酸筍炒花甲的做法  

1. 準備好食材

2. 花甲洗乾淨，加點香油靜候花甲吐沙，約20分鐘左右

3. 冷水末過花甲，大火燒開，加點鹽，待花甲開口即可撈出。

4. 衝下涼水，也可以再衝下沙子，讓口感更好。

5. 放油燒紅鍋，放蒜蓉和小米椒煸炒

6. 放花甲，加點白酒爆炒

7. 放入酸筍和紫蘇（酸筍最好先炒香，以為有些太酸了，可以先下調味會更好），我這個酸筍不太酸直接放進去炒了（哈哈，有點懶）

8. 加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖翻炒數下，然後加水煮（水要跟花甲保持水平線），煮滾了即可，汁比較多的就加入水澱粉收汁

9. 加入葱段翻炒幾下即可出鍋