酸筍紫蘇魚

超開胃的一道菜

用料  

酸筍紫蘇魚的做法  

1. 新鮮鯽魚清洗乾淨後，打上刀花，加入一瓶蓋米酒、1.5勺鹽、5片姜進行醃製，大概醃製15分鐘

2. 熱鍋放油，油熱至起泡放魚煎制，煎1分鐘左右備用；鍋內熱油放入酸筍、鹽、小米辣、蒜末翻炒，炒香後放蕃茄翻炒，2分鐘後加水（剛好沒過魚的水），加適量蠔油、醬油；煮5分鐘後翻面再煮5分鐘。

3. 起鍋前放入葱段，即可！

小貼士

1、煎魚先煎頭再煎其它部位；
2、用啤酒代替水更佳；
3、根據個人口味可放入香菜調味；