粵式風味炒花甲
用料
| 豆豉 | 1勺 |
| 紅椒（甜椒） | 1個 |
| 黃椒 | 1個 |
| 獨頭蒜 | 3個 |
| 油蛤 | 500克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 生粉 | 半勺 |
| 葱 | 適量 |
飯掃光之豉椒炒花甲的做法
花甲或油蛤放水，下少許鹽，靜置半小時吐沙。
甜椒切條，獨頭蒜切末，葱切段，豆豉拍扁，稍微剁碎。
清洗花甲，洗到水清澈為止。
起鍋放水，水量能沒過花甲即可。大火，花甲開殼以後撈出。無需煮久。
沖洗花甲，水清即可。瀝乾水分待用。
熱鍋涼油，下蒜末和豆豉，爆香。下甜椒翻炒兩下，倒入清洗過的花甲。
翻炒，加入3勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻。生粉加少量水攪勻，在澱粉水裏加入一勺生抽。
往鍋裏倒入澱粉水，翻炒至微微收汁。加入葱段，炒香至湯汁裹住花甲即可。
小貼士
花甲不止有沙還有泥，過一次水可以洗淨泥。不宜煮太久，容易老，口感不佳。
甜椒可不下，喜辣可換成青椒。
煮飯是個愉快的過程，發揮自己的創意吧～
