姜葱豆豉炒花甲

廣東五邑地區很喜歡用姜葱，豆豉或紫蘇爆炒海鮮類、貝殼類，這樣可以大大體現出食材的鮮，不會蓋掉食材的原本味道。
     還可以放些紫蘇，味道更豐富。

用料  

姜葱豆豉炒花甲的做法  

1. 先把薑切片，蒜、辣椒切碎，豆豉洗淨，葱切段，把葱段分成葱白與葱葉，等材料備用

2. 然後把花甲洗淨，燒一鍋開水，把花甲倒進

3. 待花甲煮至開殼，撈出放進冷水洗淨，瀝乾水備用

4. 熱鍋倒油，轉小火，依次放入姜、葱白、辣椒、蒜、豆豉煸香。

5. 待材料煸出香味，轉大火，倒入花甲，依個人口味，倒入適量蠔油迅速翻炒幾下，再倒入生粉水勾芡，收汁。

6. 快出鍋時，放進葱葉，翻炒幾下遍可出鍋裝盤。