配飯良品！鮮甜的花甲肉，最後撒上一層炸過的幹蒜蓉粒，小二，來三碗白飯，妥妥的！
用料
| 花甲 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 幹蒜蓉粒 |
姜葱清炒花甲的做法
花甲用鹽水浸泡，吐沙。盛起瀝乾水後備用；
鍋燒熱後，倒入花甲，蓋上鍋蓋至花甲開口後馬上撈出；（鍋裏不用放水不用放油）
把開口後的花甲用涼水沖洗一下，把沙清掉，再把花甲肉摳下來，放碗裏備用；
姜切絲，蒜剁蓉，葱切段。先爆香薑絲及蒜蓉，放入白色部分的葱段，繼續炒香後，倒入花甲肉，翻炒片刻後，滴入一滴醋，調入料酒，繼續翻炒；
最後，調入糖及適量鹽，勾芡收汁。
撒上幹蒜蓉粒就華麗麗地完成了~
小貼士
沒下幹辣椒的花甲容易會有腥味，加入一滴醋是去腥的關鍵！
