鼓椒炒花甲

用料  

鼓椒炒花甲的做法  

1. 1. 把花甲放在清水泡一兩個小時，放點鹽，就會讓花甲吐出沙子出來。

2. 2. 涼水煮花甲，花甲一開口就馬上撈起。

3. 3. 熱鍋，下油，把蒜蓉、小辣椒、剁碎的豆鼓炒出香味後放花甲炒，加入適量鹽、糖、雞粉、醬油調味，大火加入水澱粉收汁就可以了。

小貼士

1. 豆鼓要先浸半小時洗乾淨，之後再剁碎。

2.喜歡廣式大排檔風味的朋友，建議不用蠔油，改用醬油味道會更好。