粵式陳皮紅豆沙

陳皮紅豆沙
這是一款家喻户曉的廣東傳統甜品，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。
加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後脣齒留香。

用料  

粵式陳皮紅豆沙的做法  

1. 首先，紅豆泡水備用，正常來説至少泡2小時的，這樣的紅豆才容易煮爛。對於我這個吃貨，我就是洗乾淨後馬上煲的哪種，出來的紅豆是80%爛的狀態，有點口感。

2. 陳皮一般都是三瓣或者四瓣的，我只用其中一瓣，然後粗暴的撕開4小塊。精緻的廚師們，可以泡軟之後切絲的，這樣吃起來也不覺得有陳皮的存在，而且美觀……

3. 還是用我萬能的養生壺，這次我選擇的功能是「雜糧粥」，雖然有甜品功能，但擔心紅豆不能熟，我就選擇「雜糧粥」大概煲一個半小時左右……
   我在最後的10分鐘放進冰糖。
   這次成品忘記拍下了……

小貼士

陳皮即是曬乾的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統的中醫裏，3年之內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時間越長越昂貴。陳皮的陳，當然不是陳舊，講究的是又要放得時間長，又要保存得當，不能有丁點濕氣，一濕就容易出現黴味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞着有一股幽香，那就是高級貨了。在廣東，新會陳皮就是出名的陳皮佳品。 陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等。