紅糖陳皮紅豆沙

作為一個老派的人
煮紅豆沙
我是不用什麼燜鍋電鍋的
就是要慢慢攪拌
細細的熬出一碗來
碗裏才有熬豆沙那雙手的温度
現在很流行燜燒杯
很多人用那個做紅豆湯
呵呵呵
你直接去店裏買不是更方便?

《舌尖》裏的澳門爸爸
晚飯後慢慢熬一碗陳皮紅豆沙
然後看着女兒吃那碗紅豆沙的眼神
就是情感啊

用料  

紅糖陳皮紅豆沙的做法  

1. 紅豆説是護心的
   陳皮理氣又助消化
   紅豆用水先泡一晚
   大火煮開

2. 轉中火
   泡開的陳皮刮掉內側的白筋
   切碎放入

3. 加入紅糖
   緩緩攪拌均勻使冰糖充分融化

4. 然後煮大約1小時
   期間要攪拌防止糊底
   外殼爆開並變軟
   湯汁裏已經有細細的紅豆沙了

5. 如果你喜歡明確的咀嚼感
   需要碗裏有明顯的紅豆顆粒
   這時候就可以盛一碗嗑了

6. 不過女生貌似更喜歡純的紅豆沙
   所以再加一點點紅糖
   小火慢慢燉煮並保持攪拌
   同時仔細撈去已經空了的紅豆皮

7. 又一個小時過去
   一鍋細膩的紅豆沙就完成了