陳皮西米紅豆沙

相信廣州人都知道文明路基本上是“糖水街”了。但隨着老字號被炒成網紅店.出品不再是記憶中的味道.價格也失去了平衡～
    某天突發奇想乾脆自己做，沒想到一試卻成了拿手本領！10塊不到的成本滿足了6個人的味蕾.朋友們吃完回味許久.常讓我再來一遍～但.每次都是想起就買材料開始做！並沒有提前一天泡紅豆！but！今天用最簡單快捷的方式教大家怎麼做！閉上眼都能成功！
  經驗心得：用黃冰糖➕紅糖是最完美的甜度和味道.（女生就吃點紅糖調理一下嘛）嫌麻煩或者不像我這種處女座完美主義強迫症可以用其中一種糖甚至白砂糖也行～

用料  

陳皮西米紅豆沙的做法  

1. 一碗紅豆.冷水下鍋開始煮！水放得多多多！水開後攪拌一下防粘鍋.之後就可以蓋上蓋子準備其他材料.別老掀蓋！水少了就加入熱水.煮到紅豆爆開軟爛.廣州話形容就是“起沙”為止

2. 温水泡2小塊陳皮.用刀背輕刮一下陳皮白色的表面.去除苦澀～這步別偷懶哦

3. 陳皮切絲.越細越好.咳咳.我刀工一般.上圖已盡力。。。切好後入鍋與紅豆一起繼續煮.

4. 水開後放西米！記住是水開後再放.攪拌，
   煮10分鐘關火悶一下.水倒掉.重新放冷水.再煮10分鐘.

5. 煮到這個狀態已經ok.關火.倒掉熱水.簡單粗暴的我直接開水龍頭涼水衝幾次.小白心不見了.西米透心了.冷熱交替讓西米口感更Q彈些

6. 太古紅糖、黃冰糖、片糖，放入糖水，煮至融化～最後加入煮好的西米.攪拌均勻煮1分鐘就好啦！

7. 熱吃陳皮滲透着淡淡果香～冷藏再吃夠冰夠爽快.看大家個人喜好～
   上圖出品是豆子沒泡的情況下煲了1.5小時.時間充足的最好就提前泡啦～不用煲那麼久.省點燈油火蠟～

小貼士

太古紅糖➕黃冰糖➕片糖.完美口感的關鍵.
但是紅糖粉別太多.會蓋住陳皮的果香味
畢竟不是喝治療姨媽痛的大棗紅糖姜嘛～