西米紅豆沙

炎炎夏日，今天下了一整天的大雨，頓時清爽多了，家裏剛好有紅豆和西米，那就把它們混搭一下吧

用料  

西米紅豆沙的做法  

1. 紅豆最好放冰箱冷凍三個小時以上，這樣便於紅豆快點煮成沙

2. 煲里加水，水大概放紅豆的三倍熬製，期間要用勺子攪拌，防止沾底

3. 熬到紅豆開裂，把它們裝到碟子上，用勺子大力的攪拌，儘可能地壓爛些，再倒回之前的煲裏繼續小火熬

4. 這時我們用另外一個鍋來煮西米，放三倍西米的水，水開了再放西米，西米不需要洗的，一洗就粘糊糊了，大概煮五分鐘就好，用米篩裝西米，然後開水龍喉沖洗，把糊糊的東西洗掉。這時的西米中間還有一點白色的，我們還需要進行第二次翻煮。重新放清水，煮開放西米，煮4分鐘左右關火燜熟，不要掀蓋子

5. 紅豆煮得差不多，用有洞的湯勺攪拌和隔渣，同時也要用勺子用力再在湯勺上壓，儘量把豆沙壓出來，最後用烘培的那種篩子過幾遍，這樣更好

6. 渣隔得差不多，現在紅豆沙大概是最開始水的一半，放入姜繼續熬，把西米撈出來沖水放入紅豆沙中，同時放入糖，煮開攪拌，關火燜一下再吃更好，綿綿密密的紅豆沙中混合着Q彈順滑的西米，口感很棒