看到名字是不是隔屏就能感覺到這是一道很有風味的滋補粥。
簡單好喝,關鍵還祛濕,健脾益氣。
用料
紅豆 | 200克 |
陳皮 | 1整片 |
水 | 適量 |
冰糖 | 適量克 |
陳皮紅豆粥的做法
紅豆大半碗
15年新會陳皮1~2片
最好是赤小豆,藥用價值高,但出沙沒有普通紅豆高,追求口感的就用普通紅豆或對半。左邊是赤小豆,👉右邊是普通紅豆。
紅豆洗淨,用温水浸泡2小時。
如果是赤小豆,最好提前浸泡4小時。找一口保温性好的鍋,把泡好的紅豆倒入鍋中,水一次添夠,大火煮開轉小火慢煮。
我還加了些紅腰豆。煮豆期間,處理陳皮。
陳皮用流水稍微沖洗一下,再用開水燙泡30分鐘。水要完全沒過陳皮。然後把泡過陳皮的水倒入鍋中。
泡好的陳皮,三瓣,標準的新會陳皮。
拿一把小刀,用刀尖輕輕的颳去陳皮的裏面白衣,避免下鍋煮的時候產生苦澀的味道,影響口感。
然後將陳皮切成約0.5cm的細條。
紅豆煮到1小時左右下入陳皮。
繼續煮到紅豆完全出沙,豆粥變得濃稠,加入冰糖。
也可以在出鍋時淋入少許蜂蜜。懶人版:用電飯煲,煮粥功能2小時。優點:不用守着。缺點:出沙欠點,口感一般。
經典版:取一個保温性好的鍋,砂鍋/琺琅鍋都行,小火慢燉。優點:紅豆軟糯,沙質細膩。缺點:守着鍋,防溢防粘鍋。這是電飯煲煮的,可見明顯湯汁,出沙少,但味道不錯。
這是小火慢煮出來的,吃在嘴裏綿軟的紅豆裹着陳皮特有的味道,口口流香。