陳皮紅豆沙年糕

用料  

陳皮紅豆沙年糕的做法  

1. 年糕
   
   1、 將糯米和大米在碗內混合，倒入冷水隔夜浸泡。

2. 2、 將浸泡好的糯米和大米瀝乾水分，放入蒸籠隔水大火蒸煮約1小時，蒸至熟透。

3. 3、 KitchenAid Mini 廚師機接口處安裝麪糰勾，將蒸好的糯米和大米趁熱放入攪拌桶內，開啟3檔，攪打1分鐘後調至10檔，繼續攪打約3分鐘至成團。

4. 4、年糕團倒入 KitchenAid 陶瓷烤盤，手上塗抹少許植物油，將年糕團揉壓光滑，切割成小塊（40克/塊），搓成橢圓形，冷卻待用。

5. 陳皮紅豆沙
   
   1、 紅豆提前用冷水浸泡1小時。
   
   2、 將浸泡好的紅豆放入碗內，加入冷水正好沒過紅豆，放入陳皮，入蒸籠隔水大火蒸煮2小時，蒸至紅豆酥軟。
   
   3、 將蒸好的紅豆和陳皮，放入 KitchenAid 強力破壁料理機，開啟11檔，攪拌10秒，至細膩的豆沙，盛入碗內，待用。

6. 烹製
   
   1、 將陳皮紅豆沙倒入 KitchenAid 不鏽鋼奶鍋，加入水、白砂糖，大火煮，不停攪拌以免沾鍋，煮至沸騰即可。

7. 2、 KitchenAid 平底鍋內加入少許植物油，中高火加熱，放入年糕塊，煎至年糕表面呈金黃色。

8. 3、將陳皮豆沙盛入碗內，再點綴一塊煎年糕即可。