陳皮豆沙餡

用料  

陳皮豆沙餡的做法  

1. 陳皮用熱水泡半小時

2. 撈出陳皮，用刀颳去經絡

3. 切成條狀

4. 紅豆加水煮沸

5. 濾掉第一遍煮豆水不用

6. 棗子用刷子洗淨，剪半、去核

7. 紅豆、棗子、陳皮加入高壓鍋，加入之前的泡陳皮的水，另加500ml水。

8. 高壓鍋上汽後煮30分鐘

9. 倒入破壁機

10. 打成泥

11. 倒入不粘鍋，小火炒

12. 小火慢炒

13. 加入一半量的油

14. 炒至看不見油

15. 再加入剩餘的油

16. 炒至無油後分次加入紅糖

17. 每次都炒至糖完全溶解、再加糖

18. 最後炒至豆沙餡推開後不回落為止

19. 盛出裝碗冷卻後，保鮮膜封口後入冰箱冷藏即可

小貼士

陳皮、棗子可不加。糖分次加入，炒豆沙過程可不斷試吃，按自己口味調整糖量。