加了陳皮的豆沙,增添了理氣健脾,燥濕化痰的功效。
用橄欖油代替傳統的豬油,減少動物脂肪,減少罪惡感。
自己做的餡兒,低脂低糖少油衞生,豆沙餡可以做八寶飯,春捲,豆沙包,等等等…… 自由發揮。
用料
紅豆 | 300克 |
白糖 | 70克 |
陳皮 | 2片(約5克) |
橄欖油 | 15毫升 |
自制低脂陳皮豆沙餡的做法
紅豆浸泡一晚,加水和陳皮,煮至開花,將鍋中的水倒出一部分,留下的少部分的水。
用料理機將豆子打成糊狀,乍一看有點像巧克力:-)
炒鍋中加入橄欖油,熱鍋後,加入豆沙糊和白糖,小火炒約15分鐘,水份收幹至正常豆沙狀態就完成了。炒制過程中,分批加入白糖,過程中可以嘗一下,把控用糖量。豆沙餡涼了以後甜味會比熱的時候口感少一點點。
小貼士
紅豆煮好打成糊狀前,水不要留太多,不然水份太多,炒制豆沙的時間比較長。
喜歡口感細膩的可以在打成糊狀後用篩子過濾一下。