青蒜爆花甲

夏日追劇超可的小零嘴，也是招待客人的一道硬菜，自己做乾淨衞生，超級實惠。做法非常簡單，原料也都是常用的，即學即會哦～

用料  

青蒜爆花甲的做法  

1. 一定要買鮮活的花甲哦～花甲沖洗乾淨後，放入2勺鹽，1勺食用油，攪拌均勻，讓花甲吐沙半個小時至一個小時。

2. 吐完沙的花甲冷水下鍋，大火煮開。

3. 水開後2分鐘，鍋裏會有很厚的白沫髒東西，花甲也全部開口了。關火沖涼水，撈出控水。一定不要煮太長時間，不然花甲肉很容易老。

4. 準備配料：蒜和姜切小丁，青蒜切小段（因為忘記買大葱了，發現青蒜的味道更好），小米椒和青椒切段。小米椒比較辣，視個人喜好添加哦，青椒是為了搭配顏色。

5. 準備料汁（因為花甲已經焯了水，所以預先準備好料汁，這樣翻炒的時候比較快，不容易把花甲炒老。）：1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺澱粉，適量清水，攪拌均勻。

6. 熱鍋冷油，小火，放入蒜和姜翻炒一下即可。

7. 小火，加入青蒜，小米椒和青椒，快速翻炒至斷生即可。

8. 小火，放入花甲翻炒均勻即可。

9. 中火，加入調好的料汁，快速翻炒均勻，大概炒個兩三分鐘可以。花甲很容易熟，炒的時間久了肉質不好吃。

10. 略微收汁後關火。

11. 裝盤上桌，超級香，超級入味，趁熱吃哦～