青檸花甲

超合適夏天吃的涼拌花甲！！
青檸的味道加上少許小米椒微微刺激味蕾，味道很驚豔！

一定要用花甲，不要用沙甲！沙甲冷了會很腥！！
沒有花甲用熟的基圍蝦配這個汁也很好吃！

用料  

青檸花甲的做法  

1. 吐乾淨沙子的花甲用清水洗乾淨，放蒸鍋上，上汽之後蒸5分鐘左右，花甲全部開口就馬上熄火。
   開口之後的花甲可以觀察一下，如果肉眼可見很髒的可以挑出來清洗一下。

2. 把檸檬葉和香菜切碎，要儘可能切成細末！小米辣切小圈，用半根就夠了

3. 大蒜，洋葱都用這種刨子削成細末，會更出味道~

4. 青檸也是，把洗乾淨的青檸的皮全部刨下來加入到碗裏。

5. 削完皮的檸檬把汁水全榨出來放到碗裏，用手捏就可以了~

6. 再加入魚露和蘋果醋，如果沒有蘋果醋，可以用白米醋加砂糖來代替~

7. 把花甲倒入做好醬料中翻拌均勻，讓每一個花甲都沾上醬汁~就可以吃了~

8. 我提前了一些做，把花甲帶着汁轉移到密封罐裏了，然後放進冰箱保存~
   吃之前搖一搖讓花甲再裹上汁水就可以吃了~
   冰冰涼涼超好吃~

9. 我是因為自己種了檸檬所以我用檸檬葉，如果沒有檸檬葉的可以用一兩根香茅來代替~風味有點不一樣，但也很好吃~