鮮爆花甲

花甲又叫蛤蜊，花甲有滋陰潤燥，利尿消腫的功效。花甲的營養價值是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪。
它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用；花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症；常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效；一般人羣均可食用花甲；高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲；有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

用料  

鮮爆花甲的做法  

1. 花甲加淡鹽水浸泡30分鐘，讓花甲吐沙，並用清水沖洗3遍

2. 配料洗淨

3. 配料處理，蒜切沫，薑切片，小米辣椒切段，香菜切段待用

4. 花甲下鍋並加水至淹沒花甲為止，加入2勺料酒

5. 大火煮，水開後30秒將花甲撈起，注意將煮的花甲水保留一碗待會使用！

6. 起鍋，用冷水沖洗

7. 用手掰掉花甲不帶肉的殼，並用清水漂洗掉殘沙

8. 鍋燒熱加入菜油至七成熱，加入小米辣椒、薑片、1勺辣妹子醬、花椒，炒勻！

9. 加入洗好的花甲翻炒，再加入少許生抽及一小勺鹽炒勻

10. 加入剛才煮花甲的水至花甲淹掉大半，煮開約1分鐘

11. 加入蒜沫及香菜拌勻後起好鍋。

12. 裝盤完成。

小貼士

花甲可以提前多養一會，以便沙完全吐淨！注意用淡鹽水養！