用料
| 姜 | 大拇指大的姜，先切2片備用，剩下的一半再切成末 |
| 蒜 | 6-7瓣切末 |
| 葱 | 3根切段 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽、雞精 | 少許 |
| 新鮮紅辣椒 | 3-4根 |
| 花甲 | 1斤 |
油爆花甲的做法
沸水後加入花甲和兩片薑片，一開口就撈出，不用久煮，肉容易老（撈出後放在冷水裏，並沒有瀝乾🤷🏿♀️）
![油爆花甲的做法步驟圖，油爆花甲怎麼做好吃 第2張]( "油爆花甲的做法步驟圖，油爆花甲怎麼做好吃 第2張")
熱鍋後倒油，放入先前準備好的佐料，順序是紅辣椒碎、大蒜末、薑末、鹽、雞精，翻炒了兩下就倒入備用的花甲（因為放冷水裏，撈出時帶了水，結果後面翻炒後蠔油越來越粘稠，這點水剛好救了一碗菜）再繼續放料酒、生抽、蠔油，快起鍋的時候放的葱
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翻炒大概2分鐘後，起鍋
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小貼士
買回家先養半天，讓花甲吐盡沙子
不宜久煮，花甲肉容易老
鹽不用多，因為蠔油也有鹽味，口味清談的可以不放鹽
