火爆花甲

用料  

火爆花甲的做法  

1. 花甲提前加把醋、鹽浸泡一會讓它吐泥。

2. 幹辣椒切段，蒜、薑切片，泡姜切碎或切碎，泡椒切破或者切碎，小米辣切碎（不能吃辣就少放一點），芹菜、大葱切3釐米長的段，洋葱切粗絲。

3. 鍋裏燒水，水開之後把花甲燙幾十秒出鍋。

4. 把鍋燒熱，加適量油，油温5成熱下入花椒、幹辣椒、一個八角，炒香之後下入泡椒、泡姜、小米辣爆香，然後下入薑片蒜片翻炒一下。

5. 下入花甲翻炒，然後加適量白酒、少量料酒、適量耗油、少許醋翻炒一下。

6. 下入大葱、芹菜、洋葱等配菜，再加少許十三香翻炒一下，出鍋。