爆炒花蛤（花甲）簡易快速版

第一次做花甲，很成功，味道很贊！大家在家可以學習下，絕對好吃！個人口味偏重，所以稍微辣一點！

用料  

爆炒花蛤（花甲）簡易快速版的做法  

1. 取一個盆，加入清水，裏面放鹽和一滴油，將花甲倒入，靜置30分鐘（為了花甲吐出沙子和髒東西，防止吃的時候齜牙）

2. 鍋里加入水，燒開！將花甲倒入，等花甲都張開嘴，迅速用涼水沖涼，這樣的肉質很鮮嫩！

3. 將生薑，蒜切成末，備用！
   再切一點乾紅辣椒防止放在旁邊！

4. 紅色辣椒和綠色辣椒以及新鮮葱切成細條，手指差不多長度即可！

5. 鍋裏倒油，導入薑末和蒜末，爆炒下，加入乾紅辣椒爆炒！

6. 加入料酒（去腥），老抽，生抽，一大勺耗油，接下來把所有辣椒和新鮮葱，全部倒入，翻炒！

7. 接下來倒入花甲，翻炒！

8. 最後把兑好的澱粉水倒入，勾芡！加入點雞精，翻炒下！出鍋！

小貼士

1.去超市挑選花甲，一定要是活的，大的肉質多，張開嘴的最好！
2.回來後用鹽和油浸泡一下，為了吐出花甲的沙子等！
3.在開水煮花甲的時候，時間不宜過長，等到花甲都張開後，迅速撈出，用涼水沖涼！這樣的肉質鮮嫩！