辣炒花蛤（快手簡易版）

南方人吃東西講究鮮甜，看了幾個菜譜都得焯水，個人覺得會帶走一些鮮味，這道菜經常做，家裏人也很愛吃。裏面放的醬最好是普寧黃豆醬，因為家裏剛好用完了就用李錦記的辣椒醬代替了一下，味道也還不錯。

用料  

辣炒花蛤（快手簡易版）的做法  

1. 花蛤買來後泡在清水裏，加少許鹽吐沙，泡半個小時後淘洗兩遍。

2. 姜切絲，葱切斷。幹辣椒切斷。不吃辣的可不放。

3. 鍋內倒油，油熱後放薑絲和幹辣椒，小火炒出香味後倒入花蛤。轉大火，放葱絲，加入一勺普寧黃豆醬。

4. 翻炒幾下蓋鍋蓋。

5. 待鍋蓋邊緣有煙冒出，拿開鍋蓋翻炒幾下花蛤基本就開了。

6. 盛出裝盤。

小貼士

普寧黃豆醬不是東北黃豆醬喔，廣東人做海鮮很愛放普寧黃豆醬，很鮮甜。