大學是在青島讀的,最喜歡的就是學校後門的炒蛤蜊,在蛤蜊攤前觀看多時,已深深的記住了它的步驟
用料
蛤蜊 | 二斤 |
葱 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
辣椒 | 適量 |
【快手菜】熗炒花蛤(蛤蜊)的做法
準備好材料,買來的蛤蜊需要讓它們認真吐會沙子,我的方法是在洗菜的大盆中放3~4勺鹽(大概15~20g),然後接半盆水,將蛤蜊放進去,不一會它們就開始愉快的吐沙子了。吐過沙子後認真的清洗一下,開炒。
鍋中放油,放入葱薑蒜辣椒爆香
等蛤蜊都開口後就可以裝盤開吃了
小貼士
1、這是個快手菜,燜的時候可以翻炒。
2、天津的吃法是加麪醬,味道也不錯,清炒就是能保留蛤蜊原有的甜味。