快手～水炒蛤蜊牛心菜

蜆子又稱花甲，含有豐富的蛋白質、鈣，有降低膽固醇作用，也是南北方家庭餐桌上經常食用的海鮮之一。今天，我用它搭配牛心菜，做一道水炒蜆仁牛心菜，半湯半菜，同時還兼具了漁家菜的影子，宴客也覺不掉面子。來一口，會不會鮮掉你的眉毛呢？我們一起做做吧～

用料  

快手～水炒蛤蜊牛心菜的做法  

1. 準備好食材～蜆子（花甲）涼水下鍋煮至開口即可（因為要二次加工），牛心菜洗淨切絲（牛心菜中間的黃心一定要去掉，不然會有苦味）。
   

2. 蜆子（花甲）煮熟撈出，剝肉去殼留用，注意嘍🎉🎉蜆子湯一定要保留，重要重要！雞蛋打成蛋液備用

3. 鍋內加水燒開，➕牛心菜絲焯透（焯透即可，不用太長時間，因為要二次加工），焯好撈出

4. 油鍋加熱，➕蒜末爆香，➕焯過水的牛心菜絲

5. 
   把保留的蜆子湯倒入鍋內，➕鹽、雞粉、少許白糖、白胡椒粉攪勻

6. 加入打好的蛋液
   

7. 加入煮熟的蜆子肉，歐了，出鍋

8. 顏色怎麼樣？絕對色香味，想吃菜還是想喝湯，您隨意

小貼士

1、煮好的蜆子湯一定要保留好，這道菜的關鍵就在於湯了，有句話説的好“京劇的腔，廚師的湯”。
2、牛心菜的黃心因為發苦，一定要去掉
3、蜆子煮開口就好，時間長，肉變老，二次加工後會影響口感。
食材簡單，成本不到十塊錢，營養健康又鮮美的水炒蜆仁牛心菜，你學會了嗎？