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用料
水煮毛蛤蜊的做法
買毛蛤蜊時要挑選殼緊閉的,並提前半天用水浸泡,並且往水裏放一點鹽,這樣就能吐乾淨泥沙。然後用刷子仔細刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。
鍋內水燒開後,放入生薑辣椒,倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開口,馬上關火撈出。毛蛤蜊本身極富鮮味,吃時只需用浙醋加入少許生抽和薑末蘸食即可。
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