辣炒花蛤，超簡單快手版

花蛤可以説是我去大排檔必點的一道菜，香辣可口，夜市必備，在家做也非常簡單

用料  

辣炒花蛤，超簡單快手版的做法  

1. 超市買的活花蛤，接上水 抓一小把鹽放冰箱冷藏一夜第二天個個鮮活 沙子也吐的差不多了

2. 因為養了一天一夜沙子吐的都差不多了，我們現在需要多清洗揉搓幾遍，直到洗的水變清澈

3. 鍋中燒開水下入洗好的花蛤焯水到每一個都開口 撈出沖洗兩遍，更一步衝去泥沙，洗好備用（其實花蛤不焯水會更鮮嫩營養，但是我現在做給孩子吃還是炒一下水）

4. 準備葱片，薑片，蒜粒，幹辣椒適量

5. 依次下入葱薑蒜幹辣椒，爆出香味 下入備用的花蛤翻炒，炒一分鐘左右，放適量生抽，白糖一點點提鮮，耗油適量，嘗一下不鹹可以再放一些鹽

6. 出鍋前淋點香油撒上香菜，不要看我只放了一點點辣椒，我們本地的辣椒真的特別香辣的哦 所以沒有放辣醬的，已經很香很辣了，一個人就可以吃掉一大盤

小貼士

花蛤去泥沙的方法有很多，比如放進一顆生鏽的鐵釘，或者兩個盆扣在一起使勁搖晃，還有放進温水裏吐的會快一些