家庭版簡易炒花甲/蛤蜊

以前很喜歡在那種美食街買炒花甲吃 後來發現這道菜其實很簡單就經常自己做

用料  

家庭版簡易炒花甲/蛤蜊的做法  

1. 第一步花甲洗淨 鍋里加水 把洗乾淨的花甲倒入 煮開

2. 煮開之後 基本上每個新鮮的花甲殼子都會打開 把開了的撈出來 再把水倒掉

3. 用水衝一遍打開的花甲 還是把沙子沖走

4. 準備的輔料 根據花甲的分量決定洋葱和生薑大蒜的量 能吃辣就多準備幹辣椒

5. 鍋裏倒油 如果分量多就多倒點油 要不然這些姜蒜幹辣椒容易糊

6. 花甲倒入爆炒 然後加調料 生抽提鮮 老抽上色 蠔油調味 海鮮醬調味 一鍋鏟或一鍋半鍋鏟左右 生抽可少許多些 醋少許 糖少許 加調料時開小火 如果油少了可以稍稍加一點開水

7. 繼續翻炒 翻炒均勻後 勾薄芡

8. 翻炒均勻 可出鍋 不用時間太長 要不然會老

9. 裝盤

小貼士

1.多衝幾道水 把沙洗淨 要不然非常影響口感

2.加調料時開小火