新年清新小炒-韭菜炒花甲（蛤蜊）

韭菜炒花甲這麼快手又鮮美的家常菜，應該沒有中國人不喜歡吧？
我們家做這道菜的頻率頗高，以前常常在門口小店買花甲肉，雖然看着包裝挺乾淨，但時不時會咬到一口沙子，enjoy的心情馬上打了折扣。
最近發現京東可以買到帶MSC小藍魚標識的大包裝，2022MSC藍色菜譜書集合了全球主廚的可持續海鮮料理，其中中國主廚用的是經過MSC認證的咱們本土的品種雜色蛤，即我們耳熟能詳的花甲，肉是已經熟了的，品質很好，解凍就可以直接吃，可見乾淨度。偷懶不買菜的時候，解凍加蛋就可以做一道十分美味的菜，娃們都特別喜歡。
馬上過年了，我們家向來不喜歡大魚大肉，這種清新小炒最適合。
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用料  

新年清新小炒-韭菜炒花甲（蛤蜊）的做法  

1. 花甲肉解凍；

2. 稍洗一下瀝乾水；

3. 韭菜切段；

4. 起油鍋下花甲肉和薑絲炒一炒；

5. 加入蠔油繼續炒均勻，起鍋備用；

6. 重新起油鍋把韭菜炒軟；

7. 加入花甲肉同炒均勻調味即可起鍋。

8. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

9. 成品1

10. 成品2

11. 成品3

12. 成品4

小貼士

△ 花甲肉預先單獨炒一炒會更入味好吃；
△ 這道菜本身已經很鮮，因為要給娃吃，我沒加其他調料，不習慣清淡口味的可以酌情增加。