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沒買到黃蜆,用了蛤蜊
用料
韭黃炒蛤蜊的做法
蛤蜊吐沙,汆水,去殼
韭黃洗淨切段,薑片切末
蛤蜊加料酒,薑末,澱粉抓勻
熱火倒油,加鹽,大火快炒韭黃。手速要快,斷生即可乘出,時間長了韭黃會生水。
再次熱鍋,下油,小火煸蛤蜊,加點鹽,此處看口味,喜歡老的煸的時間長一點,喜歡嫩的就短一點
加入韭黃,加糖,翻勻,出鍋
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