黃酒燉蛤蜊

根據艾格的做法簡化，最小化用油量。
蛤蜊鮮美，肉比較少，熱量也比較低。不敢大快朵頤的時候用來解饞很棒。

用料  

黃酒燉蛤蜊的做法  

1. 幹辣椒泡軟，剪成圈或絲，避免炸糊。姜切薄片或絲，蒜頭切片，葱切葱花，備用。

2. 鍋燒熱，加一咖啡匙油。下薑片、花椒粒、辣椒絲，蒜。

3. 香味出來以後下蛤蜊，大火爆炒約半分鐘，待殼微張。

4. 加入兩杯黃酒，鹽、糖（我用的代糖），調中火加蓋煮。蛤蜊本身有淡淡的鹹味，鹽少量即可。

5. 待殼全部張開以後，加兩滴香醋出鍋，撒葱花，收工。

小貼士

我喜歡加比較多的酒，多餘的湯汁下細麪條特別美味。
酒可以買好一些的，好酒才會香氣十足。