清酒蒸蛤蜊

Sake Steamed Clams，清酒煮蛤蜊。忘記了是第幾季的《深夜食堂》有那麼一集就是清酒蒸蛤蜊 ，劇情是什麼老早忘記了 ，倒是做法一直記得...親測，清酒湯好喝，蛤蜊肥美，多吃幾個也沒什麼負擔...

用料  

清酒蒸蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊放淡鹽水中吐沙，備用

2. 起油鍋，蒜，葱段，幹辣椒爆香，把蛤蜊倒進去稍微翻炒一下，主要是為了受熱均勻，倒入清酒，加鍋蓋燜
   

3. 蛤蜊開口了就關火，把黃油丟進鍋裏
   

4. 上桌，撒鹽，撒黑胡椒（不撒問題也不大），如果有歐芹片的話，也可以撒一些，如果覺得口味寡淡的，還可以淋一勺味淋
   

5. 拍照，炫耀，吃....
   哦，還有，剩下的湯汁，不要倒掉，可以燉着水蒸蛋，高級。