無需油炸的家常燒茄子（少油）

喜歡吃軟爛的茄子，但是常規燒茄子總得過油炸才能軟，孕期吃就太油膩了。
這個做法不用過油，相當於水燉吧，口感也非常軟爛。感覺比油炸健康一些~

用料  

無需油炸的家常燒茄子（少油）的做法  

1. 葱蒜切末備用。

2. 番茄、青椒切塊備用。

3. 茄子切滾刀塊，儘量大塊一點，微波爐中高火叮3－5分鐘（視茄子大小而定），去除水分。圖裏我的茄子放久了有點發黑…

4. 叮好的茄子放兩勺澱粉裹勻。

5. 調半碗醬汁，3勺生抽+半勺醋+小半勺鹽+半勺蠔油+半碗清水，再加入剛剛備好的葱蒜末的一半。

6. 鍋內放一點點底油即可。

7. 裹好澱粉的茄子兩面煎至微黃盛出。

8. 因為裹了澱粉，底油沒有被茄子吸收，加入葱末小火炒香。

9. 下番茄塊。

10. 中火炒至出沙。

11. 加入青椒塊、煎過的茄子塊。

12. 放一小顆八角，倒入醬汁。

13. 大火收汁，最後加入剩下的一半蒜末，出鍋。