吃貝 | 酒蒸蛤蜊

相信《深夜食堂》第二季第3話中那道鮮美的酒蒸蛤蜊給各位留下深刻印象。蛤蜊作為一種平民美食，廣為流行，做法也十分豐富：蛤蜊燉蛋、冬瓜蛤蜊湯、酒蒸蛤蜊、辣炒花蛤、烤蛤蜊等。

用料  

吃貝 | 酒蒸蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊洗淨，靜置1小時吐淨泥沙備用。

2. 蛤蜊放入容器中，加入適量清酒，入蒸鍋猛火蒸制蛤蜊開口，即刻取出。

3. 去除一瓣貝殼，平鋪至盤中。小米椒切小圈、小葱切碎、蒜搗成泥，一同放入碗中，加入生抽及魚露攪拌均勻。

4. 大火熱鍋，放入芝麻油燒至冒煙，澆到調味汁中，然後用小勺均勻舀入開口貝上。

小貼士

1、蒸制蛤蜊時，待貝殼開口後即刻取出。
2、清酒可隨個人喜好，換成威士忌等。
3、加入香料九層塔增添風味，也可按照個人喜好加入其他香草，説不定有驚喜。