蛤蜊燉蛋

Y先生替老婆回孃家拿東西，臨走前丈人給了一袋子蛤蜊，決定晚飯做個蛤蜊燉蛋吃吃。

用料  

蛤蜊燉蛋的做法  

1. 蛤蜊買回來後投入温偏熱的鹽水中吐沙，吐沙過程需要進2小時。

2. 根據蛤蜊的數量或者説根據餐盤的大小決定使用多少雞蛋，加入適量鹽後打勻。

3. 熱鍋燒開水，水開後投入蛤蜊，蓋上鍋蓋（祈福感謝蛤蜊們犧牲自己的生命造福我們的美好生活）。蛤蜊熟透後一個個都會開殼，沒有開殼的都是已經先死掉了不食用。

4. 撈出蛤蜊們，在先前準備好的蛋液里加入熱水或者也可以使用剛煮蛤蜊時使用的開水。水和蛋液比例基本控制在0.5比1，攪拌均勻。

5. 拿出盤子，擺好造型，將蛋液均勻澆灌在盤內，然後進行蒸煮。Y先生用的是東芝的水波爐黑科技，預先設定好了蒸煮時間、熱度、蒸汽量等參數，出爐後撒上葱末，這盤蛤蜊燉蛋就可以上桌享用啦。

小貼士

1、蛤蜊買回來後要讓其吐沙最好使用温熱的鹽水，使用冷水的話蛤蜊不會開殼，加鹽可以促使開殼吐沙。
2、水和蛋液的比例一定要合理控制，否則會影響後續蒸蛋。
3、蒸煮時間需要把控，不要熟過頭。