蛤蜊燉蛋/蒸蛋

燉蛋其實很簡單
關鍵要把握好火候
不放蛤蜊就是家常燉蛋了

用料  

蛤蜊燉蛋/蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 蛤蜊放網鍋
   網鍋放主鍋
   放水沒過蛤蜊
   10分鐘/50度/速度5
   讓蛤蜊將沙吐乾淨
   再將蛤蜊用水沖洗乾淨

2. 另外燒一小鍋水
   水沸後
   放入蛤蜊
   

3. 待蛤蜊張口後關火

4. 將蛤蜊口朝上擺放在盤子中
   將2只雞蛋敲入大碗中用筷子打散
   加入2*80=160克水
   如果是蛋黃比較大的土雞蛋
   加入2*90=180克水
   放入1克約1/4茶匙的鹽
   繼續打勻
   

5. 此時蛋液上有好多小氣泡
   可以用調羹撇去氣泡
   也可在用麪粉篩過濾掉

6. 將蛋液倒入碼好蛤蜊的盤中

7. 蛋盤上面可以包耐高温保鮮膜
   或者拿一隻更大一些的盤子罩住
   防止蒸汽水滴入蛋盤中
   待主鍋裏蒸汽上來後
   蒸12分鐘/V/速度1（如果主鍋燒菜速度為反轉小勺）
   如果用碗或其他底面積小的容器蒸
   時間需要長一些
   大約15-18分鐘
   
   電飯煲裏蒸：
   煮米飯的最後13分鐘放入
   或者煤氣灶上中小火 鍋蓋不要蓋嚴蒸

8. 音樂響起
   撒上黑胡椒粉
   淋上喜愛的生抽
   就可以趁熱開吃了～