順着碗邊兒落下湯勺,舀起大塊的嫩蛋,醬汁順着細縫絲絲滲透,入味又深又正好。空口吃能嚐到完完整整的細滑,下飯吃就裹着醬汁和米飯搗在一起,粒粒分明裏夾着脣齒輕碾的温柔,嘖,實在美味難言呀~
用料
蛤蜊 | 15個 |
雞蛋 | 4個 |
小葱 | 2根 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生抽 | 30克 |
鹽 | 5克 |
蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
蛤蜊加入清水,水量和蛤蜊大致齊平。
加入1小勺鹽,1大勺食用油,拌勻靜置2小時。加油是為了在水面形成一層油膜,造成水中密閉空間,讓蛤蜊更好的吐淨沙子。
四個雞蛋加一點點鹽打散,再倒入350克的温水攪拌均勻。
取一個深點的容器,把蛤蜊整齊的擺進去。再淋入蛋液,為了蒸蛋口感更好,可以把蛋液過濾下。
接着放入燒開水的蒸鍋裏,蓋上一個盤子防止水汽進去。大火蒸15-18分鐘。
蒸蛋的時候我們來燒個調味料汁,炒鍋爆香蒜瓣葱段,加入2大勺生抽,燒開後關火撈出蒜瓣葱段。
最後把料汁淋在蒸蛋上,點綴小葱碎就可以啦。
軟滑細嫩,帶着一點蛤蜊的鮮美,非常爽口好吃呢。