美味糕點,其實幸福真的離我們很近……
最近迷上了做蒸糕,就是用大米粉做的一種類似零嘴的小糕點。製作花式米糕時一定要用開水來和米粉,這樣米團才有一定的粘度,但又不會過於粘黏,操作起來十分的方便,也利於後期整形和包裹內餡。
今天這款蛤蜊形狀的可愛蒸糕,不僅樣子嬌俏,口感更是濃濃的米香十足,再加上營養又美味的金槍魚沙拉做內餡,真是可想而知的好滋味。無論是媽媽們做給小寶貝當主食,還是一家人春遊時帶上這麼一盒做零嘴,總之輕鬆之間,這簡單易學,毫無添加劑的美妙滋味便足以令人折服,閒暇時,一定要試一試哦。
用料1 (白色、黑色米團原料)
大米粉 | 200克 |
白糖 | 1大勺 |
黑芝麻粉 | 1大勺 |
開水 | 適量 |
用料2 (黃色米團原料)
大米粉 | 100克 |
白糖 | 1/2大勺 |
梔子水 | 適量 |
用料3 (餡料)
金槍魚沙拉罐頭 |
用料4 (油料)
熟油 |
蛤蜊形蒸糕的做法
將和好的白色米團和黃色米團,分別等分成20克/個的劑子滾圓
將黑色米團揪成若干小劑子,滾圓後用手指按成大小不一的圓片狀
取一個滾圓的白色米團,用手將其捏成圓餅狀,取5-8克的金槍魚沙拉放置其上
用手將米團團成原團後,捏緊收口出,用手整形成蛤蜊的樣子
將底邊捏薄
將步驟2中的黑色圓片蘸少許水粘在蛤蜊米糕上
取一根牙籤,在蛤蜊米糕上按壓按出幾道壓痕即可
依次將其餘的米團處理好後,墊上油紙放入蒸鍋,水開後,蒸制15分鐘即可關火取出,最後用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上輕輕刷上一層熟油即可食用
小貼士
製作時的幾個注意事項:
1.要用開水來和米粉,否則黏性不夠無法包裹住內餡
2.使用開水時一次性倒入不容易和均勻,因為很燙,所以要分多次少量的倒入
3.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一層熟油(熬熟的食用油),一方面可以米糕相互粘黏,另一方面也可增加口
感和潤澤度,是成品更美觀(食用油儘量選擇口味清淡的,否則會破壞米糕的清香)
4.米粉中加入適量的糖是為了增加米團的黏度,也能更加突出米粉的清香口感