粵式香糯蘿蔔糕

小時候，咱過年必須有年糕、蘿蔔糕、芋頭糕或馬蹄糕幾大件，取其步步高（糕）升之意。漸漸的，過年食物被各式糖果、餅乾零食填充後，傳統糕點慢慢淡出。蘿蔔糕是晶爺的心頭好，百吃不膩，這款蘿蔔糕的方子經過數次實踐改良，應該好吃到cry。

用料  

粵式香糯蘿蔔糕的做法  

1. 預先準備好各種粉料和調味料，備好刨絲板。

2. 白蘿蔔去皮後刨成絲，瑤柱和幹香菇用温水浸泡約90分鐘，將泡發好的香菇、瑤柱以及臘腸切成丁。

3. 臘腸入鍋煸炒出油，炒至肥肉變成透明狀。

4. 利用臘腸油脂煸炒香菇丁和瑤柱末，放涼備用。

5. 蘿蔔絲入鍋炒至透明變軟，加入鹽、糖和胡椒粉調味。

6. 將粘米粉、小麥澱粉混合均勻，加入清水（或等量泡發瑤柱和香菇的水）攪拌成無結塊的粉漿。

7. 將粉漿分2～3次加入蘿蔔絲中，充分攪拌，再放入之前炒制好的臘腸、香菇和瑤柱。

8. 所有材料攪拌均勻，準備裝盤。

9. 將蘿蔔糕原料放入方形模具中，入鍋蒸50～60分鐘。

10. 蒸好的蘿蔔糕放涼脱模，大功告成！

小貼士

1、蘿蔔糕的輔料各式各樣，可以放臘腸、臘肉、瑤柱、蝦米、香菇等等，親們根據自己喜好來搭配就好，牙口不好的少放臘肉。
2、粉料和用水量的配比可以根據個人喜好調整，喜歡軟糯的少粉多水，需要煎香蘿蔔糕食用的適當加粉。
3、用小麥澱粉可以增加Q彈和晶瑩潤澤感，喜歡紮實糕體的也可以用玉米澱粉試試看。
4、優先選擇二八臘腸，即20%肥肉那種，減脂輕盈負擔少哈！