改良辣子雞

人稱這一道辣子雞為“美麗的酷刑”，我和洋洋都特別愛吃，但每每都被辣得狂喝冰水，卻又忍不住再次下箸，對這一道菜的迷戀也稱得上“不拋棄、不放棄”了，呵呵。
在家做就可以不一樣了，我放了正常做法二分之一的幹紅椒，香味沒變，但是辣勁緩和了很多，我們可以盡享美麗而不必去上酷刑。

用料  

改良辣子雞的做法  

1. 雞洗淨，切2-3公分左右的小塊，加入鹽和料酒足飯飽，醃製二十分鐘使入味

2. 乾紅椒切段

3. 鍋內放油，大火燒熱後下雞塊，炸至外皮變幹成金黃色後撈出備用（家裏火力不夠大的話可能需要復炸）

4. 鍋內留適量的油，下薑片、蒜片，炒出香味後放入花椒和乾紅椒，炒至稍有些嗆鼻時，放入做未能（三）的雞塊，翻勻

5. 最後放入雞精、糖和葱段，即可起鍋