風靡全球的西班牙海鮮飯 Paella

我們一家人喜歡自駕遊，去過好幾次西班牙。這個食譜是我們去Valencia 的時候經過一個小鎮Meliana，鎮上有一家聞名天下的西班牙飯店。老闆堅持使用本地產品，還自己種植蔬菜，由於我家三個孩子都會説西班牙文（學校的關係必須學6種外語），老闆大方親自上陣手把手教我煮傳統的西班牙海鮮飯。西班牙海鮮飯源於Valencia，食用雞肉、兔子、芸豆、扁豆，起初並沒有放入海鮮，不過由於西班牙在歐洲吃最多海鮮的國家，所以漸漸地人們也放入海鮮。老闆説傳統只是放迷迭香和歐芹，不過現在做法五花八門，喜歡就好。

用料  

風靡全球的西班牙海鮮飯 Paella的做法  

1. 準備所有材料。

2. 熱鍋放入少許油，放入西班牙香腸，慢慢煎至金黃，盛起備用。
   用鍋中的油煎雞肉，接着放入洋葱和蒜爆香。
   放入番茄、甜椒炒勻，放入薰甜椒粉，炒勻，放入蔬菜（我用了豆角）炒勻，放入番紅花炒勻。
   放入米，拌勻，接着放入煎好的西班牙香腸、水/高湯，炒勻，開大火燒開。同時放入適量的歐芹、迷迭香、鹽和黑胡椒粉，調味  水煮開後，加蓋轉小火，燜煮。

3. 水塊收乾的時候，放入蝦、青口和魷魚，加蓋小火燜煮至湯汁收幹。

4. 煮好了燜5分鐘。吃的時候撒上歐芹和搭配檸檬汁/醋/青檸汁。

5. 簡單，不過耗時，需要用心做。

小貼士

我沒放兔肉因為我家其中一個寵物是可愛的兔子，不忍心吃，也吃不下。