就是喜歡吃高莊饅頭，研究取經後，得出了這個做法。
用料
| 中筋麪粉 | 500g |
| 白糖 | 20g |
| 酵母 | 5g |
| 鹽 | 1g |
| 水 | 250g |
高莊饅頭-【大叔有藥】的做法
酵母取個碗，倒入温水醒開；
面盆內放入麪粉，鹽，糖，混合；
將發酵好的酵母倒入面盆，邊倒邊攪，接着倒水，直到麪粉絮狀了，開始揉麪；
揉到“三光”（手光、面光、盆光），就是揉好了，放到合適的地方發酵到2倍大；
麪糰中間搓一下，不塌陷，撕拉開氣孔密佈，即可；
發酵好的麪糰拿出排氣，這裏大致需要15-20分鐘，排氣過程中可適量加乾麪粉揉捏；
排得差不多了，橫切面實密了，就分成等份，做成造型，再微微發酵；
鍋內加水，燒温熱了，碼入饅頭，饅頭稍微大了點，將水燒開，燒開後關中小火，燒15分鐘左右，然後關火悶3-5分鐘，上汽；
新鮮饅頭出爐，開吃。
小貼士
1、比例自己適當調整，愛吃甜就多放糖，這個配比味道比較淡，可以多樣搭配；
2、有些夥伴要是發酵不好，可加幾克泡打粉協助發酵；
3、吃不完的放涼後，放冷凍裏儲存，下次吃解凍即可；
4、這樣做好的饅頭，冷吃、熱吃、鹹吃、甜吃、幹吃…都可以，還可以再加工成其它，變化多樣；
