高莊饅頭

鬆軟可口，老少皆宜

用料  

高莊饅頭的做法  

1. 紅棗涼水下鍋，水開後煮10分鐘，再泡10分鐘，去皮去核備用。

2. 紫薯切小塊蒸熟後，與紅棗一起放入料理機，加入適當水，打成糊狀。

3. 酵母用温水化開，再加入準備好的高筋粉，用筷子攪成絮狀，然後和成光滑的硬麪團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

4. 發酵好的麪糰後，加入適當乾麪粉再次揉15分鐘，再醒發；重複3次。

5. 最後醒好麪糰，再加乾粉揉光滑，把麪糰分成小劑子，擺成想要的造型（傳統的高莊饅頭是類似圓珠形的，但是那個需要支撐），醒發30分鐘。

6. 涼水上鍋，煮沸後，根據饅頭大小煮20-25分鐘，關火悶5分鐘，出鍋。