全麥刀切饅頭&高莊饅頭

偶爾加點粗糧粉，吃得更營養健康～

做饅頭我喜歡用細全麥粉，吐司會用粗顆粒的，牌子都是王后～

液體温度一般原則：
春秋常温水，夏季冰水，冬天温水

牛肉醬做法直通車👇

用料  

全麥刀切饅頭&高莊饅頭的做法  

1. 所有原材料稱入瑪捷斯主鍋，順序：鹽糖粉類酵母和水，水最後放～大號和麪鈎模式6分鐘/速度9，前面10秒先速度8，防止速度太快粉類飛濺

2. 完成✅取出滾圓一切為二，開始整形

3. 其中一個麪糰擀成長面片，翻面捲起

4. 可以再搓長一點，自己把握

5. 去頭去尾，用刮刀切好。剩下一半也同理操作

6. 我這裏沒有全部做刀切，一開始揉完面後切下250克麪糰去進行基礎發酵了做高莊饅頭，所以一鍋正好切了10個，擺的開一些，如果全部都做刀切擺的時候就靠攏一點。放陽台發酵了大約20分鐘，我用鮮酵母快一點，發到1-1.5倍大即可，輕輕按壓饅頭表面，回彈比較慢，會有指印

7. 鍋裏倒熱水，特大號蒸鍋模式15分鐘/120度。我正好在煮白切雞腿，就用了慢煮模式，都一樣的

8. 瑪捷斯玻璃蓋不滴水，很不錯。時間到燜3分鐘再開蓋。

9. 完美～～

10. 搭配牛肉醬吃，爽歪歪～～

11. 上面説的留了250克麪糰來做大饅頭，挺好玩，大概發了20分鐘，然後排氣，一分為二，整理成圓形，進行最後發酵，大概也是20分鐘

12. 兩個大饅頭，還是15分鐘/120度，蒸好燜3分鐘

13. 高老莊來的大饅頭哈哈

14. 吃半個也撐了！