刀切饅頭「雙色可可小花饅頭」高樂高版本/一次發酵

家裏的高樂高太多了，消耗了一些做可可饅頭，可愛又好吃😋，非常受孩子們的喜愛。                    此方子可做10-12個小花饅頭，最好用高樂高做，高樂高做出來是甜的，純可可粉得減量，要不然放多了做出來的會比較苦。

用料  

刀切饅頭「雙色可可小花饅頭」高樂高版本/一次發酵的做法  

1. A：100g麪粉+10g白糖混合均勻                        B：100g麪粉+10g白糖+25g高樂高混合均勻

2. 1.110g牛奶+2g酵母攪拌均勻，靜置5分鐘。         2.酵母水一分為二，，一半倒入白麪粉中，等揉好白麪團，再把剩下的倒入可可麪粉中

3. 白麪團揉光滑，放保鮮袋，繼續揉可可麪糰

4. 將揉好的白麪團A跟可可麪糰B依次擀平（注意，麪糰全程要記得蓋保鮮膜，或者蓋濕紗布）

5. 把多餘部分切掉，蓋保鮮膜待用（多餘部分正好可以壓成喜歡的花型放在饅頭上）

6. 將2片面片重疊，從中均分

7. 將其中一塊翻過來，形成正反兩面，用擀麪杖分別擀一下，使其更加貼合

8. 分別捲起來（卷的時候裏層薄薄的刷點水好卷一些）

9. 切成大小均勻的小塊（圖中我用的300g麪粉，所以做出來的要多幾個）

10. 剛才多餘的面片，用喜歡的壓片模具壓上喜歡的花型，用水粘在饅頭上

11. 放入烤箱，發酵功能，35℃，40分鐘，裏面放一碗比較燙的水（保濕，防止表皮變幹）或者放入温水蒸鍋裏發酵。等饅頭變得比以前大一倍，拿起輕飄飄，或者按壓慢回彈，就是發酵完畢。

12. 發酵好的饅頭

13. 入蒸鍋，中火，蒸鍋冒白氣計時，15分鐘，關火悶5分鐘

14. 水光肌饅頭就做好啦

15. 祕訣就是全程注意手速跟保濕，一定要以最快的速度揉光滑麪糰，趁還沒有發酵之前就得把所有造型全部做完，不然蒸出來的饅頭氣泡多，不光滑。每個環節的麪糰只要沒用到，都要全程覆蓋保鮮膜，要不然表皮會變幹，饅頭會發硬，影響口感。

16. 胖嘟嘟噠花花饅頭做好啦。

17. 又到拍照環節了