刀切牛奶饅頭（一次發酵）

這兩天沐超級愛吃饅頭，我就忍着腰痛來揉一次吧，下面有很詳細的步驟，一定要看完再動手哦，非常好吃，剛出鍋沐就吃了一個。

用料  

刀切牛奶饅頭（一次發酵）的做法  

1. 1.準備食材，牛奶可以換成配方奶，如果想多做幾個的話，配方加倍。

2. 2.麪粉過篩，為了更細膩。

3. 3.酵母撒進牛奶裏，混合均勻。

4. 4.把糖放進麪粉裏，酵母水倒進去。
   

5. 5.用筷子或者刮刀攪拌成絮狀。
   

6. 6.揉成麪糰，移到面墊上，這裏説一下，因為每個牌子的麪粉吸水量不一樣，所以倒酵母水的時候，一點點倒進去，如果感覺麪糰有點硬，那就蓋上保鮮膜醒兩三分鐘就會軟一點。
   

7. 7.把玉米油一點點放在麪糰上，然後來回揉一下，讓麪糰把油都吸收了。

8. 8.接下來開始揉麪團了，大工程，用手掌根揉，搓出去收回來，搓出去收回來，一直重複這兩個動作，我每次大概二十分鐘。
   

9. 9.接下來開始排氣，搓成一個長條，然後兩邊折回來，再揉，再搓成長條折回來，重複這個動作，我五分鐘左右。
   

10. 10.揉完排完氣，切開後切面沒有氣孔就説明好啦。
    

11. 11.揉成一個光滑的麪糰。
    

12. 12.用擀麪杖擀寬擀長，然後再摺疊起來。
    

13. 13.再一次擀寬擀長。
    

14. 14.在上面抹一層水，為了更好的粘合起來，從一邊開始卷。
    

15. 15.卷好以後，搓成一個長條，光滑面向上。
    

16. 16.用刀開始切，兩釐米一個。
    

17. 17.開始進行發酵，我是用蒸鍋發酵，把水燒到稍微燙手40度的樣子，發酵了一個小時，也可以用烤箱發酵。
    

18. 18.發酵好的饅頭，兩倍大，輕輕按一下回縮。

19. 19.上鍋蒸，冷水上鍋，水燒開後，轉中小火10分鐘，關火燜五分鐘即可。
    

20. 20.香噴噴的刀切牛奶饅頭就做好啦！

小貼士

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