特製燜面-【大叔有藥】

這幾天天氣突突的涼了起來，來碗暖暖的燜面，感覺非常好，所以就做了。

用料  

特製燜面-【大叔有藥】的做法  

1. 滷五花肉，根據自己的喜好選擇偏肥或者偏瘦，將所有食材洗淨切塊切片切段，瀝水，備用；

2. 大火熱鍋下適量油，油熱後，下辣椒、葱、蒜，爆香後，放入肥瘦相間的滷五花肉和臘肉翻炒，繼續爆油，感覺五花肉裏的油又爆出來很多後，下豆角，胡蘿蔔，翻炒，翻炒到3分熟，倒入香菇翻炒，倒入滷五花肉的汁，繼續翻炒，看看5分熟了，倒入漫過食材2/3的水，蓋蓋煮；

3. 鍋內水開後，嚐嚐味道（味道差不多的話，就可以不用加調味料，不夠就加些醬油），然後倒出2/3的湯汁備用，將細面鋪在食材上，轉中火燜6分鐘左右；

4. 開蓋，將面與食材攪拌均勻；

5. 倒入剩餘的湯汁，攪拌均勻麪條，繼續燜3-5分鐘，這一步要將湯汁全部收完，要注意粘鍋和入味不勻，所以要常常攪拌一下；

6. 出貨，開吃。

小貼士

1、這裏為了味道更濃郁與鮮香，所以選擇用滷五花肉，以及滷五花肉的醬汁；
2、所有食材的量根據實際食用人數來定；
3、鹹味別放太多，汁收完，會比嘗湯汁時稍鹹一點，具體自己控制；